豚骨ラーメン

今日一日かけて豚骨らーめんの製作に励みました。

結果から言いますと、微妙でした。

げんこつと言われる部位が普通に売ってないもんで、代わりに安い首の辺りの骨で豚骨ダシを取ろうと圧力鍋で５、６時間煮たんだけど、イマイチ豚骨の味が出なかった。あとはチャーシューとかノリとか味卵とかほうれん草とか入れたんだけど、なんか中国のラーメンっぽい。日本の豚骨らーめんとは言いがたい味でしたね。なんかせっかく時間かけたのに微妙だったのでちょっとくやしい。